雞絲沙拉

做法
雞胸用白水煮或蒸熟，待涼後順絲撕成火柴棒那麼長，一撕好就用保鮮膜蓋好，以免風乾。
● 把小黃瓜切成跟雞絲大小相彷的棒狀。
● 把芥末醬與蜂蜜、鮮奶調勻，灑上白胡椒，也可以再加上少許檸檬汁淋在肉上，這份醬汁也可以用來當生菜沙拉的醬。

Bubu's Tip
雞胸很常用來做沙拉，因為它的皮與油可以剔除得非常乾淨，很適合涼食。小黃瓜很脆，營養又高，淋上調過的蜂蜜芥末醬，黃的、白的、綠的，非常好看，是夏天最有精神的涼菜。
一整塊雞胸要煮透得花一些時間，如果一開始就切片再煮，肉又會變得「柴」不好吃，所以我總是先用叉子把胸肉戳一戳再煮，會快許多。
煮熟的胸肉如果逆絲切會糊糊的，沙拉與熱炒不一樣，我們取的是清肉的甜與微微的嚼勁，所以順絲是比較好的選擇，只是不要讓雞絲過長。