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台灣一年四季都可以買到葡萄柚，無論是白肉或粉紅，微帶酸味的清爽果肉與蝦的鮮甜都非常對味。
工作忙的時候，我特別喜歡下午就抽空把這道沙拉杯做好，就算晚餐只能匆匆做個主菜，餐桌上因為有這樣的一杯沙拉而豐富許多。台灣盛產的白柚與文旦，用來取代杯中的葡萄柚當然是可遇不可求的季節美味。
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材料
蝦4兩、小黃瓜1條、葡萄柚1個、調味料、檸檬汁
2大匙、鹽1/2小匙
糖1/2小匙、橄欖油1大匙、白胡椒1/4小匙、冷開水1大匙、檸檬皮磨末少許
做法
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把蝦帶殼煮熟後馬上用電扇吹涼，做沙拉前再剝殼。
● 葡萄柚剝出果肉，切成大丁。
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小黃瓜用削皮器刨成長長的直片。（見廚房心得刨刀插圖）
● 調味料攪拌均勻後澆在食材上。
Bubu's Tip
我做白煮蝦的時候會用多一點的水，水滾起後放入蝦，馬上攪動讓熱均勻，然後蓋上鍋蓋，水再滾的時候蝦會浮起，馬上撈起吹涼降低溫度。這與泡冰水的用意相同，但對一般家庭來說更為方便，也比較不容易壞。完全涼透後的蝦連殼密封好冰在冰箱，要吃的時候再剝殼。忙碌的媽媽們可以抽空把蝦燙好，一兩天之內蝦還是非常鮮甜。若泡過水，就比較容易壞，處理上也多了 |