百香果

【植物特徵】
百香果是西番蓮科的多年生蔓性藤本植物，莖可長達10公尺以上，圓柱形，老株的莖呈木質化，光滑無毛。葉片呈卵形至圓卵形，厚膜質至紙質，淺至深三裂，葉腋有卷鬚，鬚常呈捲曲狀。花朵單生，顯著，腋生，花瓣 5 枚，披針形至長橢圓狀披針形，絲狀副冠呈環狀排列，先端白色，基部紫紅色；雄蕊 5 枚，花藥大，橢圓形，花絲綠色，表面帶紫色斑點，基部合生；雌蕊著生於雄蕊上，柱頭大型，先端三裂，子房淺黃色，光滑無毛。果實為球形至卵形的漿果，成熟時呈紅褐色或紫黑色，果皮硬而厚，內果皮白色。假種皮白色或淡黃色、橙黃色，透明狀，將種子完全包覆，種子黑色，扁桃形。

【植物家族】
原產地：南美洲的巴西
科別：西番蓮科(Passifloraceae)

【植物身份證】
別名：西番果、時鐘果、時計果、雞蛋果、受難果
學名：Passiflora edulis
英名：Passion Fruit

【源起】
台灣的百香果是在1901年至1907年間日本人田代安定先生從東京的石川植物園帶入幾株紫色種的百香果，後來逸出野外，成為台灣低海拔的歸化野生植物之一。1964年由夏威夷的泛太平洋農場引進黃色種百香果，並在彰化、南投一帶推廣栽植，1975年鳳山熱帶園藝試驗分所利用紫色種與黃色種雜交，而選育出具有自交親和性的雜交品種，1981年正式命名為「台農一號」，成為台灣栽培百香果的主要品種。

【主要產期】
台灣的百香果從6月上旬~12月下旬都可生產上市，但以7~9月最為盛產。

【主要產地】
台灣的百香果產地以台東、南投、台南等地為主。

【水果紀事】
百香果是讓人迷惑且愛戀的水果，它的花朵遠比果實出眾，只要一開花一定馬上成為花園裡的巨星，不僅吸引蜜蜂等蟲媒昆蟲，就連人們的眼光也被定住似的，根本移不開。那龐大的花朵造型奇特，十分神似以前的時鐘字盤，因此日本人喜歡稱呼它是「時計果」，也就是「時鐘果」的意思。除了花瓣、雄蕊、雌蕊之外，百香果的花還多了一層迷人的綴飾，即絲狀的副花冠，呈環狀排列，基部的顏色鮮豔無比，好像在為蟲媒昆蟲指引，告訴牠們這裡有濃厚的花蜜，趕緊過來吧。

百香果原產於南美洲的巴西，1610年以後西班牙探險家從秘魯和巴西的印第安部落將百香果帶回歐洲，當時西班牙的傳教士對百香果的花朵驚為天人，尤其花形神似基督受難時的刑具，柱頭的三叉分裂像是三根鐵釘，而花瓣上的紅斑點則是基督被頭上戴的薔薇頭冠刺破所流下的鮮血，5個花藥是基督的受傷痕跡。因此西班牙將其取名為 Passioflos，即「受難花」的意思。

百香果生性強健，一般播種定植之後約8到10個月即可開花結果，而且同一植株約可採收果實達4至5年。黃色種百香果的花期在每年的5月到12月，不過因為具有自交不親和性，柱頭下垂時不易接觸到花藥，必須採取人工異花異株授粉才能結果，作業比較繁複。而花期從12月到5月的台農一號及紫色種百香果，由於柱頭可以接觸到花藥，因此只要靠蜜蜂或其它蟲媒傳播花粉，即可結果。一般百香果開花後約經60至80天即可採收果實，果皮轉為成熟的果色之後會自然掉落地面，採收時從地面撿取即可，此時風味最佳。果實未轉色之前千萬不要摘取，即使再予催熟也只有酸味，風味不佳。

百香果是原產於熱帶美洲的芳香水果，一直有「果汁之王」的美譽。百香果獨特的酸甜口感，總是讓愛酸的人欲罷不能，讓怕酸的人又愛又恨，一般輕輕搖晃百香果，果內有「水聲」或「晃動」的感覺，這顆百香果往往酸度較高。百香果剖開之後，裡面除了種子以外，就是我們食用的部份，其實它並不是果肉，而是保護種子的假種皮。橙黃色的假種皮呈透明狀，又香又酸且稍帶甜味，好像濃縮果汁般，而假種皮的黃色就是天然類黃酮的顏色，不含其他纖維或果肉，堪稱是最天然的高濃度消炎天然藥物。

【主要品種】
全世界的西番蓮屬的植物約有400種之多，主要是觀賞用的園藝植物，而做為果樹栽培用的種類主要包括紫色種與黃色種的百香果。台灣栽培的百香果主要以台灣培育出來的雜交種為主，紫色種已成為野生植物，而黃色種的栽培較為有限。（更多精采內容請見《菜市場水果圖鑑》）