李瑞河品茶水平高超，不但善於識茶評級，還擅長拼配技術，點茶成金，無人能出其右。

　　有次在採購審評過程中，品管人員在審評一排鐵觀音時，都沒人發現其中有好茶，但李瑞河一排審評過去，就發現可以作為特級茶的原料。他認為此茶為春茶，而不是當令的夏茶，滋味濃厚而新鮮，實在難得。後來品管人員進行公平貼底審評，都確認其為高檔茶葉。

　　天福收購茶農的茶葉，都要求他們自行報價，其實這個報價僅作參考，品審後有的減價，有的加價，公平無欺。天福新昌茶廠副廠長黃誠清楚地記得，到漳浦品管室受訓時，有一次李總裁審評定價十八種鐵觀音茶樣，指著一種茶樣說：「這號茶不錯，給價250元／斤。」茶樣收拾完畢，已過了午飯時間，他突然想起剛才那泡鐵觀音應該是比較超值的，隨即命品管人員重新用密碼沖泡，他說：「我一定可以找出那號茶。」

　　當時大家心裡嘀咕：那麼多種茶樣，而且品質、價格相當，能找得出來嗎？結果李瑞河認真、細致的喝了一遍，指著其中一種茶樣說：「這泡就是我剛說不錯的那種。」打開樣籤一看果然沒錯，憑喝一次，就能重新找出，沒有深厚的功底是無法做到的。他隨即命品管人員再加價50元／斤，以鼓勵茶農做出更多的好茶。

　　在審評茶葉時，李瑞河經常用兩種或兩種以上茶葉按比例拼配後，再請專業人員與原來未拼配的進行比較，的確經他一番「折騰」後，拼配後的茶葉無論從外形還是內質上都遠遠超過之前未拼配的茶葉，大大提升了原有的價值，出現一加一大於二，甚至等於三、四……的效果。他常教導採購與品管人員，要充分利用各個產地的茶葉、各個季節的原料，進行優勢互補，這樣才可保證集團門市有充足的貨源，才能控制當年的茶葉品質。

　　有一次，李瑞河去雲南考察，到一家普洱茶廠參觀。廠長一直推銷自認為優質的茶葉，但他興趣缺缺。在走過一個房間時，李瑞河看到牆角堆著幾袋茶葉，上面落滿了灰塵。他下意識地用腳踢了一下，聽到「沙沙」的聲音，憑經驗感覺很特別，叫廠長打開袋子，一看是喬木大葉普洱茶，廠長說這是沒人要的茶葉，李瑞河說：「這些茶葉我全買了。」購回後仔細品鑑，確是好茶。後來經過加工、設計包裝，並親自命名，推向市場，受到消費者青睞。

品質絕對保證

　　李瑞河對產品要求嚴格，他到各地門市巡視時，一旦發現茶葉、茶食品的品質有問題，馬上就打電話詢查，責令整改，絲毫不打折扣。

　　2009年8月25日，漳州天福茶業有限公司獲得中國質量認證中心頒發的兩張證書：HACCP認證證書和食品安全管理體系認證證書。證書確認，漳州天福茶業有限公司所生產的茶葉、茶製品等產品是在符合HACCP體系及其應用準則和衛生條件下加工生產的。其所建立的食品安全管理體系符合標準，符合食品鏈中各類組織的要求。

　　據質管負責人介紹，這兩個權威證書的獲得，標誌著天福公司的產品質量管理水平再上新台階，達到新高度。從產地到餐桌，全方位、全過程地控制。從原料的種植、採收、加工、包裝、運輸到產品的銷售，都在嚴格的質量控制範圍之內。

　　在天仁日月潭店，牆上掛著「產品保證」銅牌，內容是：「經本店出售之產品，保證品質真實、不二價，如有假貨或抬高價格，可向海峽兩岸之天仁、天福連鎖店退換。」這是2009年由李瑞河署名的承諾。筆者詢問店員，有人退貨換貨嗎？她堅定地搖頭：為質量和價格而投訴的事，一次也沒有發生過！

　　在天福茗茶一千多家的連鎖店中，早就形成了不二價、如假包換的規矩。這裡不會有過期的產品，不會打折削價，不會討價還價，明碼實價，誠信經營。品牌就是信譽，品質絕對有保證。李瑞河說：「天福是負責任的企業，質量保證，包退包換，天福、天仁各店之間都可以退換。其他的店有這樣的魄力嗎？」

　　從品茶到品嘗食品，李瑞河每個環節都抓得細致、扎實。

　　為了做好漳浦台灣美食城的小吃開發，讓客人能夠品嘗到真正的台灣小吃味道，李瑞河對李家肉粽口味的穩定性品管了一年多才上市。他要求按配方嚴格挑選原材料，還特地從台灣帶回切蛋器和電子秤，每道程式和物品都進行量化，比如三層肉的大小及醃製的時間、雞蛋滷煮的時間、每個肉粽花生的數量、每次粽子蒸煮的時間等等，都要做好紀錄，確保李家肉粽的原有風味。同時對其他的小吃也不例外，如豆漿、蚵仔煎等等。因此，美食城的經理李慶光自豪地宣稱：「我們的小吃都是經過李總裁親自品鑑的正宗、道地的台灣小吃。」