工業革命之後,市場經濟的結果,人們變得富裕,飲食結構也產生變化,增加了動物性脂肪及蛋白質,減少了植物性油脂及蛋白質,醣類也以精緻及單糖為主,減少混合性如糙米、雜糧等醣類。生活習性的改變,出門以車代步,工作以坐為主,回家也懶得動,最後的結果就是把人類二千年潛藏在內的特殊遺傳基因模式--將多餘能量先儲存起來,以便在遇到戰爭、天災、寒冷氣候時,將原先儲存的脂肪分解產生能量--明顯的展現在肥胖這個出口上。
肥胖影響大
肥胖絕不僅是影響身材、外貌,隨著肥胖而來的是糖尿病、高血壓、心臟病以及肝、腎、關節病變。它會讓人隨時進入慢性病列車,痛苦過一生。
肥胖問題日益嚴重。在美國,有60%以上的人口體重過重(體質比超過25)或肥胖(體質比超過30);在台灣,如果以體質比超過24為體重過重,超過27為肥胖,大約也有超過1/4以上的人口屬於這個族群。1997年,世界衛生組織(WHO)正式將肥胖列為疾病,國際疾病分類號碼ICD-9為278.0,也就是說肥胖已屬於醫療層次,只是醫學雖進步,仍無法好好控制肥胖問題,更遑論是治癒,全世界的肥胖人口每年仍然以5~10%的速度增加。其實肥胖是環境的產物,想要真正遠離肥胖,只有從改變飲食及生活習慣著手。
當我還是實習醫生的時候,減肥是營養師的事,十年前我因為從事病態性肥胖(體質比超過38或40以上)的減肥手術,很多不是很胖的人也來找我減肥,不過那時我對於一般性肥胖的了解並不深,但因為有太多人有這方面的需求,才使我領悟到肥胖確實是個嚴重問題,也開始?獵一些相關的資訊,進入減肥這個深奧又艱難的領域。
2003年6月我前往芬蘭參加國際肥胖會議。相較於芬蘭,台灣的減肥醫療水準有過之而無不及,但令人惋惜的是,民眾卻深受那些說得天花亂墬的減肥法之害,什麼快速減肥法、懶人減肥法……,林林總總不勝枚舉,浪費錢財事小,有些還會危害健康。我也發現即使是醫師或營養師,有些人對肥胖仍有錯誤的觀念,站在一個專業醫師的角度,我不得不提出呼籲,減肥務必尋求正確方法。
肥胖成因複雜
我從事減肥工作已有七、八年時間,也了解肥胖成因相當複雜,包括了遺傳、環境、成長背景、情緒、心理因素等,而肥胖的控制與治療也包含了教育、公共衛生、國家政策、食品衛生,以及生理學、生化學、神經學、遺傳學、營養學、藥理學、心理學等知識,實非三言二語能說得完全。為了能讓大家了解什麼是肥胖?為什麼要減肥?以及如何正確減肥?我將閱讀超過千篇相關醫學文獻所得,加上自己的臨床經驗,以淺顯易懂的文字,有系統地寫成本書。
書中從何謂真正的減肥成功談起,接續如何吃對食物,包括最新的飲食觀念和國際標準的減肥模式,讓大家對肥胖先有基本認識,進而談到減肥的治療方法,包括藥物及運動,及各類不同肥胖的因應對策,並提供簡單實用的減肥訣竅,讓大家能夠落實於日常生活中。期盼透過本書,能修正大家對減肥的迷思,讓每個人都能真正認識肥胖,減肥成功,永不復胖。 |