 |
 |
|||
 |
||||
|
 |
|
|||||||||||||
| 節食減肥法 |
| 很多減重者人會採用節食，像是晚餐不吃、不吃肉等方法，來達到降低體重的目的。這裡所謂的節食，泛指任何改變你原來的飲食習慣的方式，所以包括前述的飲食法。節食對於減重有沒有幫助？對於健康，又有什麼影響呢？
美國心理學大師費城大學的洛威（Mihael R.Lowe）教授於2004年的《英國營養期刊》裡歸納出他二十五年的研究心得及統計資料，他發現節食減肥有三大壞處： ˙不易維持，復胖率100％
因此洛威教授的結論是節食減肥是無效的，甚至是有害的。他也奉勸想節食的人先想清楚：為什麼我要節食？我用什麼方法節食？我能節食多久?如果這三個問題的答案都不清楚，那麼奉勸各位還是不要靠節食減肥。 |
| 功能性飲食 |
| 2005年1月美國營養學會宣布了最新的飲食指導規範，特別提到了一個新的名詞－－功能性飲食（Functional diets），也就是說飲食中具有可提供健康好處的食物，如蕃茄中的茄紅素（Lycopene）可以幫助預防攝護腺癌；由植物提煉的人造奶油可降低低密度膽固醇；綠茶中的兒茶素（Catechins）可降低癌症的發生率等。
功能性飲食主要是降低膽固醇、保護心血管疾病及降低一些癌症發生的因子，分為A、B、C、D四級，A級最有效。有興趣者可上美國營養學會網站查詢（http://www.usdoj.gov/crt/ada/adahom1.htm）。 不過即使是功能性食品也不可過量，例如魚油因為是ω-3的油，可以清血、降血脂，但每日不可超過3公克，過量則易增加出血機會，甚至會造成出血性休克，而且過多的魚油氧化後，也會產生許多過氧化的自由基，同時糖尿病病人若吃了魚油，血糖也不易控制。所以任何食物還是適量即可為主，吃太多都可能會造成不可預期的危害。 |
| 地中海飲食法 |
| 第三部提過的新食物金字塔的飲食方式，其實又稱為地中海飲食，因為採用這種飲食方式的國家如希臘、義大利、西班牙等都在地中海沿岸，而這些國家的人民罹患心血管疾病的比例也比較少，所以這幾年，大家也熱烈討論這類飲食方式。
這種飲食方式的特點，除了以五榖雜糧、蔬果為主外，還有橄欖及橄欖油的大量使用，另外還加了一些紅酒及全脂鮮奶。 橄欖油是一種單元不飽合脂肪酸，可以提高好的膽固醇，降低不好的膽固醇，也可預防不好的膽固醇被氧化而造成血管粥樣硬化，而不同的蔬果及榖類含有豐富的維生素C、β胡蘿蔔素、核黃素等，可以清血、降血脂、調整膽固醇，更可預防大腸癌的發生。蔬果更含有許多抗氧化劑，可以預防細胞老化、癌化，促進新陳代謝、控制體重、控制血壓、控制血糖等。…本文未完 |
| 南方海灘飲食法 |
| 南方海灘飲食（South beach diet）這是近來很流行的一種飲食方式，也是一種限制醣類的飲食方式，不過不像阿金減肥法以肉為主，而是以蔬果、魚、雞肉代替，把醣的比例降到25％以下，大多只有20％（正常的飲食中我們希望醣的比例是50~55％）。這種飲食法因前美國總統柯林頓採用，所以風行一時，但總統畢竟也是人，最後也只撐了兩個月，不過這兩個月他瘦了12、13公斤，可惜的是，他的飲食習慣依然沒改，最後還是因心肌梗塞住院開刀。其實，無論哪種減肥方法，只要量能控制，短期都能瘦幾公斤，但想要維持一年，甚至兩年或更久，主要還是看飲食習慣能否改善。 |
| 阿金飲食法 |
|
這是美國紐約醫師阿金（Robert C. Atkins）博士所倡導的吃肉減肥法。他認為肥胖最主要的禍首是醣類，所以嚴格限制吃醣，包括米、飯、麵包、水餃、包子等，只要是澱粉類就少吃，最好不吃，而以肉為主。依據他的統計結果，三個月之內是有效的，大約都可降低10~15％的體重，但長期（超過一年以上）來看，大多失敗。
主要是一般人很難忍受長期只吃肉，不吃米飯主食，而且我們的消化系統從牙齒到腸胃都是比較屬於吃素的構造，長期吃肉的結果也容易造成硐酸中毒，心臟、血壓、肝功能、腎功能都會受傷，所以千萬不可長期採用阿金博士減肥法。 以我的臨床經驗，對於BMI超過34以上的患者，我一週內會選擇兩、三天採用阿金飲食法，然後再搭配一、兩天的生食，其他時間就靠自我控制。等到BMI降到30以下時，每週中有兩、三天就以均衡減量，細嚼慢嚥的方式為主，再找一天吃生食即可。用這種交替方式來使用阿金飲食法，可以調整飲食習慣及內容，慢慢就可以養成均衡減量的飲食方式了。 1997年哈佛大學的教授又提出另一個名詞－－醣類負荷（Glycemic Load, G.L）。G.I值主要指的是食物的質，而G.L.值主要是指食物的量，也就是我們吃下的食物總熱量。由這二方面來評估，若我們的飲食是高G.I、G.L值，則對健康包括慢性病，甚至癌症、老化都有嚴重的影響。2002年，澳洲的學者整理了超過七百五十大類、一千三百多種食物的G.I及G.L值，發表於2002年的《美國臨床營養期刊》上，洋洋灑灑寫了50多頁做為最後的定論，大家有興趣可以上網查閱。（網站：www.nal.usdo.gov，然後搜尋：international table of glycemic index and glycemic food.values.2002） 減重加油站 |
