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  我們每個人都可能有親朋好友得了心血管疾病,也常常聽聞有些人正值壯年突然心臟病發,他們平日往往活力充沛,毫無症狀。這些人即使後來保住一命,生活也難回復原狀。且擔心心臟病突然再次降臨。

14.8cm×21cm │ 平裝 │
 2013/3/1出版

定價:350
網站特惠價:298(約85折)
目前庫存不足

從現在開始,面對心血管疾病,毋需再恐慌,只要吃對食物,就能預防心血管疾病發生,更能使原本的病情好轉!

耶瑟斯汀醫師在本書中挑戰了傳統治療心臟病的思維,提出令人信服的創新觀念──只要改變飲食,就能徹底遏止心臟病。
耶瑟斯汀醫師長達二十年的營養試驗,是同類型研究中最完整、通徹的一個。許多加入這個試驗的病患,當初都是罹患心血管疾病的重症病患,有些人甚至被心臟科醫師告知活不過當年。在採行以蔬食為主的無脂飲食後,數個月內,他們的心絞痛舒緩了、膽固醇指數明顯下降,他們血液流向心臟的情況也大大改善。二十年後,他們仍奇蹟似的活著,且再也沒有心血管問題。

這個神奇的結果證實──以蔬食為主的無脂飲食,可以徹底預防心血管疾病,且其效果不是短短的三個月或一年,而是終其一生!書中病患病情逆轉的驚人血管造影圖,以及激勵人心的故事,將讓你我更有信心,原來心血管健康操之在己。為幫助讀者將蔬食融入生活中,書中特別提供178 道美味食譜,從早餐、沙拉、湯品、主食到甜點,讓你的蔬食生活更加豐富美味。

本書傳達一個觀念,就是:「食療遠比藥療或侵入性治療重要」。而最特別之處,則是作者強調只需要每日徹底嚴格執行食療,尤其是嚴格管控「油」的攝取,就能改善心臟病症狀。曾有病人的膽固醇因此從300 多降到100 多。這群身上懷著「未爆彈」的病人,只是控制了吃進嘴巴的東西,就多活了二十多年,是食療的臨床實證。

 

這是實踐健康促進觀念的一本好書。不要把精神、金錢花在生命末端的治療上,只要能接受書中的觀念,落實在每日的蔬果飲食中,也可加上運動、保持好心情,相信人人都能遠離心血管疾病的威脅,永保幸福健康、輕安自在。

──林俊龍 (慈濟基金會醫療志業執行長暨心臟內科專科醫師)

耶瑟斯汀醫師的研究,是過去這個世紀以來最嚴謹、最重大的醫學調查之一。他想要滅絕心血管疾病的目標,也許無法在我們的有生之年實現,但他的確告訴我們那是可以企及的目標,也告訴我們該如何努力。

無論是對健康有興趣的一般人,或從事臨床與醫學研究的專家,都該閱讀本書。有些人可能無視於書中的訊息,那麼他們就要自負後果。無論現在或未來,都不會有任何靈丹妙藥或醫療技術能與書中的發現相提並論。

──坎貝爾(Colin Campbell)博士《救命飲食》(The China Study)共同作者
 
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  曾任克里夫蘭醫療中心外科醫師、研究和臨床醫師,長達三十五年。1991年,擔任美國內分泌外科醫學會(American Association of Endocrine Surgeons)主席,並舉辦「全國第一屆消滅與預防心血管疾病研討會」(First National Conference on Elimination and Prevention of Heart Disease)。2005年,成為第一位班傑名.史巴克醫學熱情獎(Benjamin Spock Award for Compassion in Medicine)得獎者。
耶瑟斯汀醫生和太太安採行蔬食為主的飲食長達二十餘年,兩人在克里夫蘭市共同為病患諮商。
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您可知道,我們每天吃進去的食物,都與身體的健康息息相關?
下列項目,請依據您的實際狀況勾選,一同來檢視您的飲食是否會危害健康∼

1.每天早晨,您最常選用哪一類的組合當早餐呢?
    麵包、吐司,配上咖啡或奶茶。
    豆漿或是中式早餐。
    鮮奶+玉米脆片。
    沒有吃早餐的習慣。.............   >>關心你的健康,立即參加小檢測,讓你更瞭解你的身體的狀況!
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尋找治癒之道

1985年, 克里夫蘭醫學中心心臟科主任薛爾頓(WilliamSheldon)答應我的要求,很客氣的讓我參加他們心臟科醫師的會議。我請那些醫師將罹患心血管疾病的重症病人轉來我這兒,參加一項研究。我的目標是利用以蔬食為主的飲食,將病人的膽固醇降到150mg/dL 以下,並觀察這種飲食對健康的影響。

我原本想讓一組病人採用油脂含量極低的飲食,另一組則接受一般的心臟病照護方式,三年後比較兩組受試者的病情進展。然而因為缺少經費補助,我無法實現這樣的實驗設計。不過我仍相信就算少了對照組可以比較,這個試驗仍可以產生非常顯著的結果。既然我並沒有使用任何新藥或新的手術,醫學中心內部的審核委員會便通過這項試驗(這基本上就是一項醫療研究)。這項試驗的獨特之處在於,我的病人不能採用標準的心臟病人飲食。我堅持要他們徹底接受以蔬食為主的低脂飲食。

1985 年10 月,這項計畫有了第一個病人。到了1988 年,克里夫蘭醫學中心一共轉了二十四個病人到我這兒。這些病人都罹患了嚴重的心血管疾病,大多因心絞痛和其他症狀而羸弱不堪。大部分病人都曾接受一或二次失敗的繞道手術或血管修復術,他們不是拒絕進行進一步的傳統治療,就是根本無法接受那些治療。這些人沒有一個抽菸,也沒有人有高血壓的問題。

開始進行試驗

受試者包括二十三名男性,一名女性。他們都同意採用以蔬食為主的飲食。(後來發現,他們以前攝取的食物中,有9~12%的熱量來自油脂)。我請他們盡量不要攝取任何乳製品(一開始我讓他們吃些脫脂牛奶和零脂優格,但後來就禁止所有乳製品,因為這些食物中的酪蛋白可能會促進腫瘤形成1,動物性蛋白質則可能引發動脈粥狀硬化),也不要吃任何油脂、魚類、禽類和肉類。我鼓勵病人多吃穀類、豆類、蔬菜和水果。我也要求他們每天記錄,列出所有吃過的東西,鼓勵他們一天吃一顆綜合維他命,不要攝取太多酒精和咖啡因。我也開給每位病人低劑量的降膽固醇藥物。我最初開的藥通常是可利舒散(Cholestyramine)。到了1987 年,洛伐他汀(lovastatin)這種司他汀(statins)類藥物問世後,才成為我的主要用藥。

關於這個營養計畫,我最常聽到的反對說詞(至今我仍常聽到),就是病人絕不可能同意對飲食做這麼大的改變。因此我下決心一定要盡我所能幫助他們。很久以前我就聽人引用醫界先驅敦非(J. Engelbert Dunphy)所說的話—癌症病人不怕痛苦,也不怕死,只怕被遺棄。我面對試驗病人時,這句話便成了我的座右銘:我絕不讓他們覺得自己被遺棄了。看更多...

打從一開始我就強調我一定會全程參與受試者的治療。首先,我跟每一位病人及其伴侶花45 至60 分鐘面談。我們回顧醫療史、不同文化中的心臟病、針對人類和動物進行的研究結果,以及現有的各種治療選擇。我希望每個人都能完全了解我的建議,以及這些建議背後的原因。

接著,每兩週我在辦公室跟每位病人見面,討論他們在這段時間內吃的所有食物,檢查他們的血壓和體重,並抽血檢查他們的膽固醇。進行試驗的頭一年,我會在每個病人接受檢驗的當晚打電話給他們,報告檢查結果,必要時調整他們的營養或服用的藥物。
絕少醫師會每兩個星期跟病人見一次面,而且還維持超過五年。然而對我來說,竭盡所能支持病人、關注他們的狀況,卻是絕對必要的。他們必須明白,即使血管修復術和繞道手術都失敗了,他們還是可以藉由完全停止攝取油脂,控制自己的病情。那些富含油脂的食物正是讓他們開始邁向死亡的主因。

我沒有要求受試者做其他事,例如運動或打坐。有幾個原因。

首先,我發現在那些沒有心臟病的文化裡,讓當地居民免於患病的,是他們的飲食內容和低膽固醇,而不是他們的運動習慣或心境的寧靜。此外,我認為每個人能改變的個人行為有限(也就是說,如果你被要求改變太多,你最終會全數放棄),而我對病人的要求已經夠多了。他們必須完全專注於改變飲食和降低膽固醇,才能將病情控制下來。因此雖然放鬆、打坐和固定運動顯然對健康有益,在這個試驗中,我完全不要求病人做到這些。

(以上內容節錄自第3章尋找治癒之道,其他精采內容,請見本書)
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讀者親身體驗實證
心臟病讓我投身這個計畫 / 安東.西普利

我四十三歲那年第一次心臟病發,醫生在我的左前降枝放置支架。四十八歲那年,我第二次心臟病發,身上又多了兩個支架。我能活著真是非常幸運。我當時以為自己的飲食和運動計畫已經做得不錯,但顯然不夠。耶瑟斯汀醫生在書中解釋了一切,他單刀直入告訴罹患心臟病的讀者,為什麼一定要採行這種飲食計畫。

這個計畫執行起來是否困難?沒錯,一開始的確是。但你很快就會習慣,覺得生活又恢復常軌。你會發現自己好久沒這麼神清氣爽了。你的體重會變得正常,膽固醇指數直落。你不再受心臟病影響,而且對此充滿自信。過去總覺得身體很腫脹,吃了大塊牛排以後也總會有罪惡感,現在的感覺真是好多了,無與倫比!我再也不想回到那張手術台上,想著沒有我家人該怎麼辦。相信我,那種感覺真的很差。
如今我重拾對生命的掌控,你也可以。只要巨細靡遺的遵循這個飲食計畫,你也會得到同樣的好處。

書中食譜讓你更容易執行這個飲食計畫 / 法蘭西絲.達爾頓

這本書非常獨到,不但包括耶瑟斯汀醫生的寶貴意見,告訴我們如何以蔬食飲食改善健康,也含括了安.耶瑟斯汀的美味食譜,讓我們得以遵循這個飲食計畫,甚至樂在其中。我先生和我過去從未採行過任何飲食法,但已經嚴格執行一個月,也因此挖掘出食材中的美味。這些味道過去都被醬汁和奶油掩蓋住了。我們不但不覺得損失什麼,反而覺得自己是在探索一個充滿美食的新世界。我們精神奕奕,體重輕了不少,也得到許多額外的好處。我願意向每個人推薦這本書!

四個月護一生 / 伊娃

五個月前我閱讀這本書,非常信服,於是決定完全改變自己的飲食。在那之後我一共瘦了14公斤,儘管我隨時隨地都在吃。我的膽固醇指數也顯著下降,如今已遠遠低於耶瑟斯汀醫生建議的總膽固醇150,以及壞膽固醇80。我過去三年來一直服用降血壓藥,如今血壓也恢復正常值。雖然要好幾年以後,我才能知道自己能不能逃過我父親罹患的心肌梗塞,但我押下了賭注,也覺得沒理由不繼續這個計畫。只要下定決心,執行這個飲食計畫絕不困難。我的膽固醇數值、體重和血壓,在短短五個月就有如此的改變,這些證據讓我決心終生採行這種生活型態!

你想過得更健康嗎? / 露意絲.巴斯特醫生

我是一名醫生,過去都採用「合理」的健康飲食,但還是得到了膀胱癌,也曾心臟病發。我因此研究了無數的醫學文獻,並發現這個驚人的研究,顯示原來「西式飲食」與這麼多疾病有關。對我來說,低脂蔬食飲食為健康帶來的改變,是顯而易見的。耶瑟斯汀醫生備受尊崇,他所屬的醫院也極有名望。他的研究顯示心臟病是可以逆轉的,證據確鑿。西式飲食深深毒害著我們,想改變的確不容易。這就好像有些人不願承認抽菸和肺癌之間的關聯。但就跟戒菸一樣,只要有決心,我們最後一定做得到。

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吃好心臟病


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