許多留學生到了海外，糕餅是最懷念的家鄉味之一。全台有許多老餅店的產品，如鹿港玉珍齋鳳眼糕、澎湖盛興餅店鹹餅、士林郭元益餅店綠豆椪，經歷百年歲月，依然令人回味無窮。

　　 鹿港玉珍齋於一八七七年（清光緒三年）創立，第一代老闆黃錦是位秀才，從泉州延請糕餅師傅鄭槌駐府服務，歷史的加持，讓玉珍齋糕餅喚起濃濃的記憶。

　　 「大學時到加拿大留學，半夜想起綠豆糕，喚起了家鄉生活的點滴。」從小在餅香中長大的第五代經營者黃一彬說，留學經驗讓他體驗國外文化保存的用心，人人以地方的歷史為榮。

　　 「百年歷史的鹿港糕餅，最大特色就是九成以上原料都是以稻米磨成的細粉，加上蔗糖，是傳統米食文化的體現，呈現了傳統文人優雅的飲茶文化。」黃一彬指出，像是顏色如雪、俏如媚眼的鳳眼糕，入口即化，製作過程繁瑣，過去是大富人家才吃得起的。

　　 「玉珍齋要傳承的不只是糕餅，而是鹿港文化遺產。」黃一彬說，最近推出的「葫蘆問」（俗稱鹿港大富翁）包裝，將幾近失傳的古老圖騰重新刻板上色，印製在餅盒上，還將綠豆糕包裝成棋子，增添視覺趣味性。

　　 澎湖盛興餅店創立於一八六四年（清同治三年），以鹹餅聞名，使用澎湖生產的豬油及蔥丁，傳承來自福建的古早味，加上些許芝麻、胡椒粉及鹽等混合而成。還有家傳獨門配方，夏天或冬天添加的胡椒比例不同，味道也會辣一點。每年旅遊旺季蜂擁而來的大批訂單，要徹夜不眠不休才能趕得及出貨。

　　 盛興創始人朱盛祖籍福建東山島，第五代掌門人朱宏釮二十多歲接手經營，他說：「只要能做出客人喜歡的產品，就是最大成就。」為了保存先祖遺物，朱宏釮成立「朱盛文物紀念館」，展示代代相傳製作糕餅的器具與文物，也讓後代子孫緬懷先人創業艱辛。

　　 台北郭元益餅店創立於一八六七年（清同治六年），第一代創辦人郭樑楨從福建漳州來台，帶進祖傳風味的冰沙餡餅、粗餅（大餅），以一根扁擔從士林起家。郭元益糕餅博物館士林館館長李坤聰說，很多人以為郭元益是人名，其實「元益」是郭樑楨祖厝的堂號。有趣的是，偶爾還有客人表明長輩和「郭元益」很熟，要求打個折扣。

　　 一百多年來，郭元益不斷創新因應變局。李坤聰說：「目前許多人喜愛夾有麻糬內餡的糕餅，就是第三代郭欽定首創點子，他把肉絲、紅豆餡和麻糬搭在一起，讓傳統大餅的口感更豐富，現在是喜餅的首選商品。」

　　 回顧郭元益歷史，反映了喜餅產業的變遷。早年的大餅，用帶有肥肉的豬肉為餡，一口咬下去不但不覺得膩，吃完嘴唇邊會亮亮的，代表師傅手藝到位，現在則推出低油低糖的產品，讓顧客吃得更安心。

　　 郭元益經營企劃處經理李惠熙說，郭元益除了結合年節、習俗，在喜餅本業力求突破，老字號餅店也肩負文化傳承責任，目前在楊梅及士林各有一棟糕餅博物館，讓遊客更瞭解中國傳統婚嫁禮俗，再從糕餅DIY體驗的互動過程，寓教於樂。

　　 從澎湖、鹿港到士林，小小一塊鹹餅、鳳眼糕與冰沙餡餅，帶給人們或鹹或甜的難忘記憶，也成為古老糕餅產業百年歷史的最佳見證。