台灣人喜歡拜拜，當然不只逢廟才拜，平時居家早晚一柱香祭拜公媽，每遇初一、十五要拜謝神明，每年三節或搬家入厝要拜地基主，過年送神更要好好籠絡灶王爺，這一切無非祈求闔家平安，諸事順遂。

　　 在民間信仰習俗裡，萬物皆有靈，每個場域各有不同職司的神，自己家裡當然也不例外。許多台灣家庭認為，家門外是土地公的管區，門內則由地基主負責庇護房舍、住宅。地基主是台灣非常獨特的神明，不但沒有神像、極少入廟，而且來源說法也很紛歧，一說是類似土地公的在地自然神，也有一說是早年閩粵移民與平埔族女子通婚，受到阿立祖信仰的影響，才在家戶裡敬拜這種不見形體的地靈。

　　 無論哪一種說法，台灣家庭常在逢年過節，或初二、十六祭拜土地公之際也同時敬拜地基主，尤其新宅入厝，一定要向地基主拜碼頭，祈求住居平安。然而，戰後的外省移民少有地基主的祭拜信仰，反倒是掌管廚房的灶王爺，才是派駐家裡的神明總管。

　　 傳說中，灶神是玉皇大帝派到人間監廚並掌管家政的神，除了一般家庭拜，總鋪師也拜，但意義不太相同。 一般家庭是在農曆十二月二十四日拜灶神，用糖果、甜湯圓，讓灶神嘴巴甜，回天上說好話。總鋪師拜灶神，主要是求平安。

　　 台南「阿勇師」汪義勇八歲開始幫父親辦桌，總鋪師資歷超過四十五年，他說早期外燴都是到別人家裡辦桌，用的是別人家爐灶，在不熟悉的廚房工作，廚師一忙容易切到手、燙到油，因此開工前拜灶神，主要用意是求平安與感恩，希望工作過程不要出意外。

　　 事實上，廚師的職業守護神主要是彭祖、伊尹、易牙與詹王等「四大廚神」，南部的總鋪師大多拜高雄前鎮區的易牙廟，加上現代辦桌較少使用顧客家中廚具，拜灶神也在總鋪師間逐漸式微。阿勇師說：「最後一次看到我父親拜灶神，應該是快四十年前的事了。」

　　 阿勇師說，以前拜灶神很簡單，沒有神像、不用燒紙錢，主要是在開火前於灶上擺著幾碟簡單小菜、水果與清茶，默默禱念即可，就跟拜「地基主」一樣都沒有神像，非常簡單。

　　 十四歲開始跟著「台北圓環總鋪師頭」爸爸文雄師一起到處辦桌的張新民，如今已是五星級飯店的主廚。他說，以前北部總鋪師拜灶神，主要都在初一、十五，還有農曆十二月二十四日，平常祭品為甜湯圓、甜粿、糖果、紅棗、清茶，農曆十二月二十四日則較豐盛，會準備全魚、全雞與三層肉等三牲，比一般家庭拜灶神更豐盛。

　　 部分本土飯店仍維持拜灶神的習俗，如神旺飯店每逢農曆十二月二十四日當天晚上九點半過後，廚房一休息，就會朝著有爐火與炒鍋的爐灶祭拜，祈求來年平順，祭品主要是由金箔包裝的糖果與清茶，非常簡單。

　　 社會愈進步，大家吃得愈飽，灶神反而吃得愈少。阿勇師說：「還是以前的灶神比較幸福。」同樣的，拜地基主的習俗也日漸式微，如今，許多現代家庭心目中的守護神，或許已變成大樓警衛或保全系統了。