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在台灣,一年四季都有新鮮的蔬果上市
讓我們的餐桌上充滿了變化

繼『菜市場魚圖鑑』、『菜市場水果圖鑑』之後
大樹文化推出菜市場三部曲-『菜市場蔬菜圖鑑』

透過張蕙芬生活化的用語及林麗琪細緻動人的植物插畫,
讓我們重新看待生活裡再熟悉不過的綠色夥伴
瞭解每一種蔬菜的身世由來、植物特性、生長特性與營養價值等
真正落實「吃在地、吃當地」的飲食生活態度

 

金鼎獎得主、大樹總編輯 張蕙芬/著
  1961年生於台北,台灣大學園藝系畢業,現為大樹書系總策劃。投身出版編輯工作近30年,一直以搭起大自然與人的溝通橋樑為自我期許,熱愛自然叢書的編輯出版工作。與三隻狗和十八隻貓咪一起生活於新店山上的社區。
  著有『台灣野花365天秋冬篇』、『自然老師沒教的事』、『爸媽必修的100堂自然課』、『菜市場水果圖鑑』、『菜市場蔬菜圖鑑』(以上均由天下文化出版)。

插畫生活家 林麗琪/繪
  每天持之以恆的山林散步,以繪畫仔細描繪自然,將巧遇的花草、昆蟲以及生活裡的蔬菜水果一一入畫。 曾為郵政總局繪製香花郵票、玫瑰花明信片,曾獲小太陽最佳插畫獎。
  著有『林麗琪的秘密花園』、『我的自然調色盤』、『媽媽的廚房菜』(以上由天下文化出版)、『花送幸福』(上旗文化出版),插畫作品有『植物Q&A』、『菜市場蔬菜圖鑑』(以上由天下文化出版)、『賞葉』(商周文化)、『我的春夏秋冬』(和英文化)。 -


前言/多樣的蔬菜天堂

  台灣亞熱帶的氣候條件和多樣的環境,讓蔬菜種類十分豐富,加上一年四季都有不同種類分批上市,足以充分供應庶民的生活所需。
  台灣一年四季的當季蔬菜,常聽老一輩的說:「正月蔥,二月韭,三月莧,四月蕹,五月瓢,六月瓜,七月筍,八月芋,九芥藍,十芹菜,十一蒜,十二白。」時至今日,這個老祖宗生活智慧所累積下來的常識還是大致適用的,即使現在的農業技術發達,許多蔬菜的季節感已經消失,變成一年四季都吃得到的蔬菜,但是不容諱言的是,在適合的季節裡栽種的蔬菜,生長比較良好,也比較不會有病蟲害的問題,自然無需用藥,加上產量多,價格自然便宜,大家不僅可以省荷包,也可以吃得比較安心。
  許多人會說:「我怎麼知道現在的當季蔬菜是什麼?」,除了常逛菜市場,多和菜販攤商請教之外,利用自己的觀察力,凡是菜市場裡每一菜攤都賣的種類,數量很多,價錢便宜,看起來格外新鮮美觀的種類,大概就是現在當季的蔬菜。
  台灣的當季蔬菜充滿了獨特的節奏感,從初春開始上市的韭菜、蔥,以及冬天一直盛產的各式葉菜類,天天都有吃不完的青菜。等到綠色蔬菜快吃膩了,到了四月就有新冒出的桂竹筍上市。然後隨著氣溫一天天上升,耐熱的葉菜類成為主角,如空心菜(蕹菜)、莧菜、地瓜葉、等一一現蹤。夏天當然還少不了瓜果類,絲瓜、大黃瓜、苦瓜等一應俱全。秋天則是香濃的番薯、芋頭、南瓜、菱角等獨佔鰲頭。秋末冬初大量高麗菜、白菜、蘿蔔、茼蒿等紛紛搶鮮上市,台灣的冬天是適合以蔬食為主的美好季節。
  從年頭到年尾,天天都有當季蔬菜上市,怎麼可能會吃膩呢?這是生活在台灣的最大幸福。

走一趟市場,面對各式各樣的蔬菜,叫得出名字的有幾樣?
想吃日本的蘋果、紐西蘭的奇異果,一點都不困難,但哪些才是當季當地盛產的好滋味?
要吃健康,吃的「對時」,第一步,先來認識的蔬菜樣貌!(將游標移到圖片上就會有正確解答喔!)

 
 

你找到幾種認識的蔬菜呢?有些是否我們常吃卻沒有深入了解他們的外觀?
快快拎著購物袋與《菜市場蔬菜圖鑑》,上市場去走一趟!將所有美味的知識一起打包。

想要了解更多蔬菜的特色,請見《菜市場蔬菜圖鑑》

《菜市場蔬菜圖鑑》用精美的插畫與深入淺出的文字
記錄下蔬菜的外型、產季與特色
翻一翻,許多蔬菜的小祕密,將一一現蹤!

 

台灣四季有不同種類的水果輪番上場
讓我們從廚房和餐桌出發
到菜市場學習有關水果的一切

菜市場、餐桌上的常見魚鮮近200種
形形色色的魚、貝、蝦
是認識海洋生物的入門捷徑

典型的台灣媽媽廚房
除了能見到節令性食材的變化之外
更有屬於台灣媽媽的生活智慧

     
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作者的多年經驗與豐富資料
提供最實用的蔬菜食用參考要訣
帶你體驗一場色香味俱全的蔬菜盛宴

本書詳述台灣四季當令蔬果
內容豐富,趣味橫生
能帶領讀者 天天做出健康美味餐

從認識植物、採摘野菜、簡單烹飪出發
將野菜帶入生活
是一本兼具功能、文化與趣味的植物書

     
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