魚鮮家族之美不勝收
    (    潘智敏)

     臺灣四面環海的條件，光是到漁市場繞一圈，各式各樣的漁獲品將讓您目不暇給，食指大動。而經常走動漁港、漁市時，看見一簍簍虱目魚魚頭滑溜溜的圓形大眼珠子，有序地灑落在冰塊中；銀白色的白帶魚將魚販攤位上的照明燈光反映在老板的笑容；被草繩捆綁的大紅蟳，掙扎地直吐泡沫；泰國蝦在氧氣水盆中彼此互踢練練身手；蚌蛤伸出白色的身軀觸摸一旁伙伴們，吐出牠們的砂粒心聲；青花魚銀白身上紋有漂亮的雲狀花紋等。這才發現這些魚產充滿輪廓、線條、造型、鮮亮色彩、高反射鱗片質感、豐富階調層次等視覺元素，「鮮美」一詞活生生地呈現在潔白晶瑩的冰塊上。嘗試以感光材料的寬容領域來詮釋魚的美好，於是走訪漁港成為日常生活上追求美的另一路徑。
    
     而從魚販海口腔調的叫賣聲中，耳濡目染地得知魚產俗名和稱號，非常方便記憶，但因魚產的種類繁多，有時還站在老板面前還價了老半天，才發現老板手中拿的並非我所要的魚，這種情況更讓我確認此書出版的意義與總編的想法。雖然只負責影像圖片的拍攝，卻也更辛勤及明確的表達漁市中的常見種類，希望藉由這本書的出版，讓大家更接近認識臺灣的漁產資源。
    
     攝影有其記錄呈現的價值，因為魚類的鱗片體色有些反射非常高，所以在拍攝這些魚獲皆以實際的反射階調做為曝光依據，在技巧上並無太多運用，只配合印前作業將影像忠實完整表達。魚的攝影工作經一年多來的奔波勤走，為了魚的新鮮與美色，天未破曉前即需至漁港找尋魚種，像是挑選媳婦般的揀選魚，隨後馬上拍掉冰存，家裡頭若沒有六尺大冰櫃的冷凍，真不知這些魚要如何保存處理。任何攝影主題的深入，都是一種快樂的體驗與學習，海風鹹鹹也讓我充分體驗到臺灣之海產美食滋味，當然幕後海鮮料理、幫忙攝影現場處理魚貨的內人芳姿更是不可或缺的得意助手。
    
     另外我還得向所有臺灣漁港、漁市的魚販頭家們致意，謝謝您們生意百忙中協助我的攝影工作，並不厭其煩地解說魚種。總編出資買魚也讓我少遭不少商人的白眼，並使大家在這段日子裡飯桌上多增美味的海產菜色。更感謝讀者的支持與關注，創作的路上有您們的鼓勵下，我永遠不孤獨。