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2014/07/25出版︱14.8cm×21cm︱彩色印刷
定價:330
網站特惠價:281(約85折)
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一塊豆腐、一粒饅頭、一罐果醬、一盒優格、一杯豆漿、一片餅乾……都是手做者經過一路奮鬥與起落,開拓與挫折,在不友善政策底下掙扎、還堅持不退;在商業陷阱裡失足、還爬起再戰;以無比的熱情和決心所成就的真誠加工品。所要努力保存與呈現的,就是最自然的美好滋味,以及愛護土地、友善農作的心意。

 

淑慧為了圓自小的農夫夢,從城市走入鄉間,投入有機紅棗的栽種,並推動手工鹽滷豆腐,因而牽起一段台灣黃豆復育的姻緣。

逸萍思廣因為一片被蟲咬玫瑰葉,得知得用上十幾種農藥,驚嚇之餘,誓言「絕不施藥」,全心鑽研無毒的可食用玫瑰。

老五用柴火蒸燒饅頭,陣陣炊煙裡,有機社區改造的夢想也悄悄燃燒著。

馬修的優格,讓梅樹、草莓園、百香果的小農們有了堅實後盾,帶動另一種友善農耕的「螢火蟲效應」。

千慧因為女兒罹癌,柯亞因為自己的病,深刻體會「吃真正的食物才能回應身體真正的需求」,寄情於青醬、果醬的開發。

碧鶴有獨到的美學品味和創意,把食物和料理當成精品設計,但保留台灣的草根性,期許能為飲食文化尋根。

靖楦透過小小的手做餅乾,串連起國際公平交易的平台。

他們不約而同在這塊土地許下的一個心願,也是對生活的反思──希望在人與土地間,圓滿一條良心繫成的食物鏈。如果,你曾從空中看過台灣,了解山川地貌的美麗與哀愁。或許,你也可以從土地看看台灣,體驗台灣強韌的生命力與鮮活的創作力。

本書作者│楊惠君

輔仁大學大眾傳播系畢業,先後任職《中華日報》記者、《民生報》醫藥組資深記者、《蘋果日報》生活中心主任、都會中心副總編輯,曾獲1999年、2000年、2001曾虛白新聞獎及2004年社會光明面新聞報導獎。

2011年底從媒體職場脫軌,轉任獨立文字工作,作品有《週末的那堂課》、《穿越夢境,遇見最真實的自己》。相信「真正重要的東西,不是眼睛可以看得到的」,所有的書寫只有一個目的地,讓文字去到目光所及之外的深邃世界:有冷酷、扭曲和不公不義,也會有溫暖、熱情與可歌可泣,文字只要能誘發出一點點的思考,美好就可能開始發生。

   
   
食物,是由土地裡生長出來的,是上天賜給人們孕育生命的禮物,只有崇敬土地、良心耕種底下結出的果實,才能製作出真正讓人安心、放心的食物。尊重秉持著這樣理念及實作的耕作者或手造者、提供他們友善的條件和空間,才能讓生活在同一片土地上的我們,確保享受潔淨而安全的食物。
── 林口長庚醫院已故臨床毒物科主任林杰樑夫人、護理師 譚敦慈
 
書中主角們都不是耳熟能詳的大人物,再平凡不過。是一股使命感、一股熱情,以及一股堅定不移的決心,成就了不平凡的志業,在食安問題層出不窮之際,這股清流更彰顯出人性的價值。
── 棉花田生機園地董事長 路孔明
 
本書介紹許多堅持在地原味精神的手做料理人,以及從土地上提供最佳原料的硬頸農夫與生產者,讓我們重拾信心,知道這片土地上依舊有人懷抱夢想,相信食物真正的力量。
── 穀東俱樂部創辦人 賴青松
 
我在台北做農學市集後,常被打槍,以前都用似是而非的觀念,也因次受過幾次震撼教育。由此可見,觀念的開闊,是農業走下去的另外一條路徑。畢竟,理想與熱情,需要靠能力去實踐。
── 248農學市集發起人 楊儒門
   
   


「幸福在哪裡?」
「幸福在你的尾巴上啊!」小狗媽媽對小狗說。
於是,小狗成日團團轉、不斷追逐著自己屁股後頭的尾巴,還是得不到幸福。
媽媽對牠說:「傻瓜,你只要昂首闊步向前走,幸福自然跟隨著你。」

這則「幸福」的寓言,我們從小聽到大,還是不斷隨著時空變換著對幸福的定義和追逐的姿態。然而對女農陳淑慧而言,她的幸福生活,千真萬確是從追逐狗尾巴得來的。

單身的淑慧,驅動她如發電機般隨時充滿能量的動力,除了最親密的家人、就是她最心愛的狗狗。因為愛犬Mia喪失視力,狹隘的公寓形同危機四伏的厄夜叢林,為了解放Mia,讓淑慧下決心由台北公館遷居苗栗公館,也意外實踐了她從小女孩時期就許下的「當個農夫」志願。

苗栗公館是台灣紅棗之鄉,淑慧在公館石晪曭漁a有個可愛的名字「Me棗居」,前後是一大片的棗園,更是Mia和牠陸續加入的三隻手足們May、Moni、Milly,可盡情狂奔的甜蜜居。

有了地、種了果,淑慧還熱衷「營救」年邁殘弱的老屋。家門前傳統鐵皮屋原堆放肥料和農機具的倉庫,她改造成食品加工坊,還拿到了有機認證,在這裡做棗乾、果醬、洛神醋。公館灌溉命脈穿龍圳上一方破落的水上屋,也因為她起死回生,促成古早味的手工鹽滷豆腐坊誕生,這「穿龍豆腐坊」讓老屋回春,也讓當地人重溫兒時滋味,還意外牽起一段有機台灣黃豆復耕的姻緣。

然而,夢想和現實並非是一門分隔的兩個世界,而是靠著意志力和沉靜的心,才能在殘酷現實中闢出的幻化之境。Mia替淑慧開了一扇門,推開後,門裡也有荊棘,也有簸,也有經濟壓力,還有同伴分道揚鑣的打擊與孤寂、更有無力抗辯的天候難題。

夢想裡有著一層又一層關卡,每一層都是反覆確定志向的驗證。淑慧卡關時,也有著人之常情的沮喪、質疑、甚至氣憤;但關關難過關關過,讓她一次次更加確認,選擇的這條路,即使偶有不平順,即使也會「遇人不淑」,但百分之百是自己真心渴求的夢想之道。

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務農不是浪漫的事

念書時學的就是與環境相關的森林科學,淑慧當農夫,原本就不是單純貪圖「慢活」、「樂活」的生活轉型,心底真的是藏著一股對環境的使命。一開始,就打算研究種植有機紅棗,當時,全公館只有一家有機紅棗園。

沒想到,要以有機方式種植紅棗,不如預期的那麼容易,買不到相關書籍,網路上的資料也不多,只能到處請教鄰居和農改場。「石椌漣囓蟑怮雈i愛,一直好心告誡我,不噴藥一定會長蟲子,還有人熱心地主動替我們噴藥。」淑慧笑著說。

第一年,形同放養狀態,讓棗樹自然生、自然養,不過淑慧發現,在熱心鄰居噴藥後,棗園還是會長蟲,多年從事農業資訊工作讓她十分清楚,噴藥對環境傷害有多大,為何要讓土地受苦、人類受害?於是她和爸爸商量,決心認真朝有機認證努力。

他們在棗園前再租下一塊地,由淑慧小弟種植有機芋頭。再架起圍籬,做起隔離、防護,以免鄰田的農藥飄散過來;也詳實做生產日記。

過程當然也經歷轉型期的陣痛,像是紅棗果子變小了,收成也短少一半,陳媽媽看著自家果子個頭小,比不上別人家的,心裡有說不出的鬱卒。淑慧只好向老人家解釋:「要先照顧好地下的部分,地上的果樹自然會長得好,只是需要時間讓果樹去調整體質。」

倒是八十多歲的陳爸爸很快投入這個「開心農場」的新生活。年輕時是雕刻師的他,年長後眼力退化,沒法再拿雕刻刀,總有些許失去舞台的落寞,務農讓他重新找回活力。

照顧棗樹的工作可不簡單,冬天要剪刺、修枝、除草,夏天忙收成、曬棗。每年八月是採收季,全家人每天早上四點就得起床採果,一直忙到十點;遇有颱風、大雨,又得撿拾落果。但陳爸爸很滿意自己的「事業第二春」,掩不住驕傲地說:「本來要養老,但現在每天忙得要命呀,哈哈哈!」

經過二、三年的耐心養地,淑慧家紅棗個頭後來居上,長得碩大又健美。她們在附近又承租了幾塊地種植洛神,夏收紅棗,冬採洛神,務農的技術漸漸磨出心得、產地面積也漸達經濟規模,然而,卻沒有因此苦盡甘來,三番兩次遭天災「突襲」。

(摘錄自《有種美味叫志氣》,更多精彩內容,請見本書。

   
   

努力保存最自然的美好滋味
用無比的熱情和決心呈現愛護土地、友善農作的心意 (點圖可放大閱讀)

   
   
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