這幾年慢慢發現許多對城市生活失望的人，都在移居花東後開啟了新的人生，證明了住在花東，不只有好山好水相伴，生活也絕不無聊。有人學習了塩見直紀先生的半農半X精神，重新發掘天賦，在土地上找回養活自己的能力；有人返鄉承繼家業，但也另外注入新的思維，為老產業添上新面貌。這塊土地滋養的，不只是種下的作物，也包括辛勤耕作者的人生。
─洪嘉宏 內政部營建署城鄉發展分署分署長

　　花東的農村，因著懷抱理想的外來移入者，創造了一個嶄新氣象的農村社會。這些人經歷了城市生活，卻又放棄城市生活，來到花東重新定義自己的人生，也重新定義了空間的邊陲與核心。快樂生活的追尋其實只在一念之間，在花東的土地上，新的價值、人生與社會正在默默地發酵著。
─蔡建福 花蓮好事集創辦人、東華大學教授

｜具名推薦｜ 敖幼祥　移住花蓮漫畫家　 賴青松　穀東俱樂部創辦人　 蕭青陽　國際設計大師 （ 按姓名筆劃序）

以蔬食與音樂，傳遞生活價值──小岡&塘芽

　　八月，花蓮鹽寮，暮色低垂，大雨未歇。

　　靠近海邊的民宿「時刻旅居」，廚房亮著燈光，鍋鏟翻動的聲響中，傳出陣陣食物的香氣。

　　今晚，掌廚的是男主人小岡。吃素的他，所做的料理也都是蔬食。問起菜單，他微微一笑，「冰箱裡有什麼菜，就做什麼菜。」一顆栗子南瓜是台中父親種的，剖開後有甜甜的瓜香，他拿來跟豆腐、長豆一起炊煮，變成味道濃郁的湯品。

　　「今天下雨，比較冷一點，適合喝點湯來暖暖身子，」他解釋做南瓜豆腐湯的原因。

　　料理台上另有大把龍鬚菜，他拿來跟薑片一起炒，炒出一盤綠意盎然，「花蓮的龍鬚菜是有名的好吃，」小岡強調。至於另一道上桌的菜，則是鳳梨炒青椒。

　　「我做菜很隨興，完成後，自己通常也忘了，如果你覺得好吃，要幫我記得，」他笑著說，順手又端上一道涼拌青木瓜。青木瓜切成絲，加上鹽、檸檬汁、龍眼醋，綴著幾顆葡萄乾，最特別的是，最上端還加了一些甜酒釀。

　　青木瓜絲的酸，搭配著甜酒釀的甘味，在舌尖上營造出新鮮的味覺組合。小岡說，他之前做涼拌青木瓜是搭配豆皮，今晚想來點變化，所以改成了甜酒釀。

　　「我是個喜歡遊戲，以及冒險的人，」小岡形容自己，他的料理看起來簡單平實，其實暗藏著遊戲的趣味，以及冒險的膽識。

　　事實上，他熱愛遊戲、大膽冒險的特質，不只是反應在料理上，也在人生中，有著具體的實踐。

　　選擇不一樣的廚師生涯

　　七年級生的小岡，是餐飲科班出身的廚師，不過，他跟一般人所認識的廚師，有點不太一樣。

　　說起與餐飲結緣，除了本來就喜歡食物，另一個原因，則是小時候住家附近，有間屠宰場，他看過屠宰場的徵人啟事，工作的收入似乎不錯，因為這個印象，他就讀技職時，就選擇了餐飲系，後來才知道，兩者風馬牛不相干，其實是誤會一場。

　　畢業後，他也曾經在餐廳工作過，漸漸地對於自己的職業，有了一些疑問。「廚師在廚房料理食物，客人在外頭享受食物，彼此毫不關心，兩者的關係卻是疏離的，」他省思，在陌生人做菜給陌生人吃的過程中，食物成了一種「工具」，做料理只是一種換取金錢的「工作」，而這樣的廚師生涯，並不是他想要的。

　　為了尋找另一種人生的可能，他開始踏上流浪之路，到處去旅行，並靠著打工維持生計。旅途中，他在墾丁認識一對手作藝術家，一位做皮雕，一位做染布，兩人住在有如倉庫的老房子裡，家徒四壁不說，下雨時房子還會漏水，「除了小時候阿嬤的老家，我還沒看過有人住的房子會漏水，」小岡笑道。

　　藝術家的物質條件雖不充裕，生活卻過得相當自在，這樣的生活態度，帶給了小岡很大的啟示。他思索，工作本來是為了生活，但是太多人忙得只剩下工作，卻沒有了生活，「拿無形的東西（時間、生活），去換有形的東西（金錢、物質），這麼做真的值得嗎？」

　　這對藝術家後來到了花蓮，開起了民宿，小岡也在此落腳，他負責做飯，對方提供食宿。選擇這種「以工換宿」的生活方式，雖然無法獲得很好的收入，卻讓小岡能夠踏實過日子，而且，跟著藝術家一起生活，無形中也受到了不少美學的薰陶。

　　另外，因為料理的關係而接觸了跟食品安全相關的書籍，讓他的飲食習慣也有了改變，除了改吃素之外，也盡量追求天然、原味的食材，並透過當地、當季的蔬果，傳達農業、土地和食物的價值，在蔬食料理上慢慢地耕耘出一方天地。

　　大概在三年前，藝術家在花蓮舉辦了一場創意市集，作風很慷慨，只要來參加，食宿一概免費，當時就是小岡負責眾人的伙食。來自台北、愛唱歌作曲的女孩塘芽吃了他的料理，「味道很樸實，但是吃完卻覺得很滿足，」她回憶，而兩個人也因此結下不解之緣。

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