序言:不知生活•焉知設計?
 這本書是我犯了挑食毛病下的成果。我愛美食,所以專挑食具;又為設計著迷,所以挑三撿四選自己欣賞的設計品。

 重挑食患者如我,放著桌上飲食不談,掀起盤子、端起茶杯、捧著飯碗,專挑設計師手下的食具大書特書。我偏愛開口大笑的冰淇淋杓、能混搭的碗盤、像太空艙的油醋罐、被刺殺的刀架、蓋像城堡的鍋子、捧在手堛漕宏G杯,甚至印上好萊塢明星的餅乾、挑逗的冰淇淋……。從食具設計談到飲食包裝設計、行銷概念,不以味道取勝,完全是以貌取物,說我的「設計挑食症」更甚於偏食,一點也不為過。

 嚴格來說,這也是一本不怎麼設計的設計書,我沒沿用正統西方年代、設計師派別的分類方式,這套理論用在分析西方餐具是適得其所的。但當我看到喬治˙傑生琳瑯滿目的餐具時,我又開始胡思亂想,若我們不懂得西方「物」的使用方式和他們的飲食習慣,如何了解物被如此設計的道理?當我們還不解西方人吃一頓正式晚餐為何需要那麼多把刀叉匙,直接談刀叉柄上的雕飾設計,有什麼意義?

 我在寫西式食具設計時,會從物品想像廚房的味道……優雅的女人抽起IKEA刀架裡的水果刀切番茄,又拿起麵測量器度量一人份的義大利麵條,把麵條丟進莫羅茲的鍋子,旁邊長柄燉鍋正攪拌新鮮蕃茄,麵熟了,拿起莫羅茲鍋濾網內鍋,簡便將麵瀝乾,再將新鮮蕃茄醬汁淋上。在長形餐桌上,弗蘭克簡單大方的盤子襯托出義大利麵的可口,喝一口裝在馬爾西奧–阿爾托漣漪水杯裡的礦泉水,再將藍水滴酒杯輕輕端起,品酌一口紅酒。這就是生活,也是設計,設計是從每天早晨開始和你一起生活的!

 當我回到現實的廚房,大同電鍋正燉著雞湯;媽媽拿起沈甸甸的金門菜刀敲拍蒜頭,然後丟進炒菜鍋與波菜一起大炒;瓦斯爐上的蒸籠正蒸著蒸餃。我將日本設計師榮久庵瀧司設計的三角瓶醬油倒入小碟,看著媽媽把蒸餃放進印紅蝦的磁盤、將雞湯舀進碗裡,直到碗底的福字慢慢不見。我坐在圓桌,拉起紅色筷架,抽出一雙筷子。這是我家常的一餐。台灣的設計,大部分是無名設計,但我們每一餐都與它們共度。

 我知道用東方和西方說明飲食文化太籠統,不過,基本上我只是抒寫對東、西飲食文化的個人觀察。許多體驗來自旅行。我個人覺得,旅行最美妙的地方在於文化衝擊的體驗。在東京喝到四季分明的啤酒的新奇感,在托斯卡尼喝到具有療效礦泉水的欣慰,在巴黎看到花團錦簇的巧克力的讚嘆,在北京湘菜館看到樸實小陶碗的略有所感……這些,都是我用不尋常角度看另一個文化的平常之處的所得。

 在我上一本書《設計,不安於室》提到,落入設計圈的人都具有浪漫情懷,而這本書,則強調被設計圈住的人的現實面,「好不好用」是掏錢包的考量之一。設計賣的不只是外形的趣味,「使用的趣味」和「使用方便」是現實主義者的考量,「設計師的小題大作」就是揭曉設計師連刀把和刀身距離都錙銖必較的認真態度,或把盤子變成折紙遊戲的故事。而「設計師的同床異夢」則是讓讀者瞧瞧,就算是煮湯的鍋子,設計師們也能發揮各具風格的創意。

 在這裡,我還想把平常躲在書幕後的設計師們一一抓到台前來。書,本身就是一種裝幀的設計,和所有的工業設計品一樣,是集合許多創意人和技術人共同完成的。天下遠見的桂芬就像品牌總監,找好設計師(就是作者)提出有趣的構想後,就在品牌政策和設計師天馬行空的創意中拔河。作者交了初稿,創意的最重要展現──文字,便需要細部修飾並控制節奏,而麗娟就是此書的文字設計師。等麗娟將作者素材編整好,她又必須與另一位設計師合作──書的美術設計。

 美術設計根據作者提供的文字和圖像再創作,這是一種編排藝術。做完文字和圖像設計後,書就像商品一樣完成模型,要開始大量印製。印製的過程攸關作品的品質,所以工藝精湛的技術人員是很重要的。印刷人員必須掌握紙張的印刷效果、印刷飽和度和彩度等細節。

 書印好之後則正式進入商業體系,行銷人員必須想出有創意的行銷方案以吸引讀者注意。或許你就是被這創意的點子吸引才走向此書的,至於你會不會拿著書到櫃台結帳,老實說我很好奇,相信所有的設計者也都想知道。不過這是屬於設計心理學部分。但我想說的是,當你在家翻閱此書時,一定可以感受這是集合了各有專精的設計師認真完成的作品。因為,我們都是一群愛上「裝幀設計」的浪漫主義者。

 最後,我要感謝國外的朋友,因為想和他們蜚短流長,需遠渡重洋和他們八卦,我才能不斷遭受「文化衝擊」;謝謝常嫌我挑食的妹妹,此書的發想,是鬥嘴鬥出來的;而為了瞭解台灣過去的食具,多虧老爸老媽翻箱倒櫃、找古早東西給我拍照;也謝謝老天爺讓我曾經認識愛吃鬼Mr. Austin,以及給我加油打氣的朋友們。

 我誠心邀請你與我的家人、朋友、製作群們,一起享受我們精挑細選的設計饗宴。

 祝你在餐桌上大開眼界,胃口大開!

 
 
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